katıklı dolma ne demek?

Katıklı Dolma, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait, yöresel bir lezzettir. Adını, iç harcında kullanılan "katık"tan alır. Katık, süzme yoğurdun kurutulmasıyla elde edilen, yoğun kıvamlı ve ekşi lezzetli bir süt ürünüdür.

İç Harcı:

Katıklı dolmanın iç harcı genellikle ince bulgur, katık, soğan, salça, baharatlar (nane, pul biber, karabiber vb.) ve maydanoz gibi malzemelerden oluşur. Bazı yörelerde ceviz veya badem de eklenebilir. Katığın ekşimsi tadı, dolmaya farklı bir lezzet katar.

Yapılışı:

Genellikle asma yaprağı veya pazı yaprağı kullanılarak sarılır. Yapraklar haşlandıktan sonra iç harcıyla doldurulur ve sıkıca sarılır. Tencereye dizildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir ve kısık ateşte pişirilir.

Servis:

Katıklı dolma genellikle yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile birlikte soğuk olarak servis edilir.

Özellikleri:

• Yöresel: Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgüdür.
• Katık Kullanımı: İç harcında katık kullanılması, dolmaya özgün bir lezzet verir.
• Soğuk Servis: Genellikle soğuk olarak servis edilir.
• Vejetaryen: Et içermediği için vejetaryenler için uygundur (bazı tariflerde tereyağı kullanılabilir).